Deze kleine taggiasche olijven komen uit de regio Taggia, in de provincie Ligurië. Het zijn bijzondere olijven, klein van formaat maar groots in smaak. Ze worden veel gebruikt in de professionele keuken, simpelweg omdat ze zo goed van smaak zijn. De smaak is het best te beschrijven als zacht, met een nootachtige toets en een heel klein bittertje. Ze structuur is opvallend zacht, wat ze fantastisch maakt om te serveren bij de borrel.
