Omschrijving

Raclette is een traditioneel Zwitsers gerecht, ontleent aan het Franse woord racler wat schrapen betekent. Tijdens het 'overzomeren' van het vee in de bergen beperkte het rantsoen van de herders zich tot zelfgebakken brood, gedroogd vlees en harde kaas. Voor een warme maaltijd werd de kaas boven een vuur geroosterd, de gesmolten kaas afgeschraapt (racler) en met brood gegeten. Vandaag de dag behoort raclette met de kaasfondue terecht tot de populairste Zwitserse nationale gerechten. de raclette wordt gemaakt van 100% Zwitserse Raclettekaas. De kaas rijpt tussen de twee maanden en drie maanden voor een optimale smaak en heeft een mooie roodbruine korst. Raclettekaas kan zowel warm (gesmolten) als koud (in plakjes of blokjes) worden gebruikt